香肠派对卤肉饭制作攻略
准备材料
五花肉或瘦肉：500克
葱头：3个
姜片：5片
蒜瓣：5个
干香菇：10朵
八角：2颗
桂皮：1小段
香叶：2片
料酒：适量
生抽、老抽、蚝油：各适量
冰糖：适量
米醋：少许
食用油：适量
清水：适量
盐：适量
制作步骤
前期准备：
五花肉或瘦肉切成小丁或条状。
干香菇提前用温水泡发，切条备用。
葱头、姜、蒜分别切末备用。
炒制过程：
1. 锅中加适量食用油，加热至五成热，放入葱头末炒至微黄，捞出备用。
2. 同一锅中加入五花肉丁，中火煎至两面微黄，逼出部分油脂。
3. 加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶，继续翻炒出香味。
4. 倒入生抽、老抽、蚝油、冰糖，翻炒均匀，使五花肉上色。
5. 加入泡发好的香菇条，继续炒匀。
6. 倒入之前炒好的葱头油酥，翻炒均匀。
7. 加入适量的清水，水量要没过食材，大火烧开后转小火慢炖40分钟。
收汁与调味：
1. 炖至汤汁浓稠，打开锅盖，转大火收汁，期间要不断翻炒，防止糊底。
2. 最后加入少许米醋，增加鲜味，翻炒均匀后即可出锅。
搭配建议
将卤肉和卤蛋盖在蒸好的米饭上，再撒上一些白灼青菜（如小油菜），即可享用美味的香肠派对卤肉饭。此做法简单又美味，适合家庭制作。可根据个人口味调整调料用量，以达到最佳口感。
