甜心恋人戚风蛋糕制作指南
材料准备
1. 提前将鸡蛋从冰箱取出，分离蛋清和蛋黄。
2. 将低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉和盐混合均匀，过筛备用。
3. 在蛋黄中加入20克白糖，搅打均匀，然后分次加入色拉油和牛奶，搅打至均匀、浓稠，无油水分离。
蛋白打发
1. 在蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼形大泡。
2. 加入20克白糖，然后每1-2分钟加入剩余的40克白糖，分两次加入。
3. 打至蛋白硬性发泡，提起打蛋器时蛋白顶部成三角状竖立。
混合面糊
1. 取1/3的蛋清与蛋黄混合，用橡皮刮刀切拌均匀。
2. 将混合好的面糊倒入剩余的蛋清中，迅速切拌均匀。
烘烤蛋糕
1. 将面糊倒入蛋糕模子中，放入预热至180度的烤箱中层。
2. 烘烤40分钟后取出，立即倒扣晾凉，再脱模。
其他装饰（可选）
戚风蛋糕常作为底衬用于奶油水果蛋糕、奶酪蛋糕、慕斯蛋糕等甜点。
制作要点
注意烤箱预热温度和时间。
确保面糊翻拌均匀，以保证蛋糕的口感和外观。
通过以上步骤，你将能制作出美味的甜心恋人戚风蛋糕。祝您烘焙愉快！
